蒸發器是制冷系統的四大部件之一，是制冷效果和效率的最終體現。蒸發器一般由冷水機制造商設計配備，用戶無需選擇。但是，為了更好地維護制冷系統并確保其高效運行，應注意以下幾點:

液位對蒸發溫度的影響。由于制冷劑液柱高度的影響，全液蒸發器底部的蒸發溫度高于液面。不同制冷劑在不同液位下的蒸發溫度受流體靜壓高度的影響。無論哪種制冷劑，液面蒸發溫度越低，靜止液體的高度對蒸發溫度的影響越大。因此，只有當蒸發壓力較高時，靜水壓力高度對蒸發溫度的影響才能忽略。當蒸發溫度較低時，不可忽視。也就是說，此時使用全液體蒸發器變得不經濟。

制冷劑凍結的可能性。如果蒸發溫度低于冷卻液的凍結溫度，冷卻液可能會凍結。在冷卻液的最后一個過程中，冷卻液的溫度最低，其凍結的可能性最高(有關冷卻液，請參考《冷水機組制冷系統中冷卻液的類型和選擇分析》)。當水作為冷卻劑時，理論上管內壁的溫度可以低至0℃。但為了安全起見，最后一道工序出口端的管道內壁溫度通常保持在0.5℃以上。根據同樣的原理，管內壁的溫度應比冷卻液的凝固溫度高1℃以上。

蒸發器中制冷劑的壓力損失。當制冷劑流過蒸發器時，會引起壓力損失，這不可避免地使蒸發器出口處制冷劑的壓力p2低于入口處的壓力p1，從而降低壓縮機的吸入壓力，導致制冷能力下降。

根據型號不同，蒸發器的選擇也不同，如箱式冷水機組，采用水箱盤管蒸發器；對于開式冷水機組和螺桿式冷水機組，選用管殼式蒸發器。對于耐酸堿的冷卻器，可選擇鈦管蒸發器或不銹鋼板式換熱器。冷水機有很多選擇，當然也可以根據用戶的需求進行定制。