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面包房和面用小型冷水機?方便又高效

日期:2022-10-28 16:20:30 來源:凱德利 瀏覽次數:572

面包對于我們來說,十分常見了,而在面包的加工中,和面是一項至關重要的工藝,這個過程會出現參數上的變化,

如果溫度、水分變化,甚至會給后期面包品質、口味帶來很大差異。

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下面凱德利冷水機小編,給行業朋友分享下,面包房專用冷水機的特點和優勢,希望對你有所幫助。

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對于專業面包房來說,冷水和面更加勁道,做出來的面包更好吃、顏色更加純白。

冷水和面時,水溫不能引起蛋白質變性和淀粉膨脹糊化等變化,蛋白質與大量的水結合,形成致密的面筋網絡,并把其他物質緊緊包住。

冷水面團的形成是由蛋白質吸水引起的,所以面團筋性好,韌性強,延伸性強,色白。

只有專業的面包房才會配置冷水機。

冷水機是用來產生冷水的裝置,一般可以控制水溫在4到12度,最低接近0度。下面是凱德利冷水機用于面包房的優勢所在。

面包房專用冷水機是指功率小或者是體積小的冷水機產品,在配套設備制冷降溫的時候,可以根據制冷需要隨意移動小型冷水機。

冷水機的部件組成一般由壓縮機、水泵、冷凝器、蒸發器、水箱等主要部件再配合其他部件而組成的。

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使用小型冷水機的好處:

使用小型冷水機的主要作用是對面包機和面冷卻進行水循環冷卻,并控制溫度,保持正常工作。

低噪音風機馬達,絕佳的冷卻冷凝效果,穩定節流機構,優異的防銹處理。

可選不銹鋼食品級蒸發器,衛生、高效換熱,節約能源。

電器部分采用國際領先品牌產品,根據機型的大小,采用單、雙壓縮機設計,而且免裝冷卻塔,安裝容易,移動方便,適用于各類面包房免裝水塔場合。

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